עוגת גבינה טעימה ומועשרת (גם בלי קצפת! וללא גלוטן)

יש מגוון רחב של מתכונים לעוגות גבינה, וברובם הבסיס הוא בצק או ביסקוויטים למיניהם שמכילים קמח לבן, שמן וסוכר.

אצלנו בבית אוהבים עוגות גבינה לא רק בשבועות, אלא גם בשבת בבוקר ובפרט בקיץ.

אני מעדיפה לוותר על הבצק ותוספת השמנת המתוקה.

אז מה נשאר? אתם בטח שואלים.

נשארת עוגת גבינה קלילה ומתקתקה (שאהובה גם על האורחים שלנו), שהיא דוגמה מצוינת ל"קו אמצע" שבין עוגה עתירת שומן וסוכר לעוגה  'דיאטטית'.. הרעיון הוא ליצור איזון מבלי להתפשר על הטעם.

המתכון כאן הוא בהשראת המתכון 'עוגת גבינה עננים' של קארין גורן.

השינויים שבצעתי:

1. הפחתת סוכר

2. במקום יוגורט 1.5 אחוז שומן השתמשתי בשמנת חמוצה 15% שומן

3. במקום גבינה 5 % - גבינה 9 %

זוהי דוגמה לשינויים שניתן לבצע בקלות רבה מבלי להרגיש שוויתרנו על מרקם "שמנתי" של עוגה אמיתית ומצד שני יצאנו ממשבצת הדיאטה (שמשאירה טעם של וויתור).

המתכון לעוגת גבינה עשירה וללא גלוטן אחרי שינויים:

• 4 ביצים

• 1/2 כוס סוכר

• 1 שקית סוכר וניל + 1/2 כפית תמצית ווניל איכותית

• 3/4 כוס קורנפלור

• 750 גרם גבינה לבנה 9% שומן

• 1 גביע שמנת חמוצה 15% שומן.

אופן ההכנה: ( אופן ההכנה תואם למתכון המקורי בספר סודות מתוקים 2).

• מחממים תנור ל160 מעלות. עוטפים את תבנית העוגה מבחוץ בנייר אלומיניום לאיטום. (תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ)

• מקציפים במיקסר ביצים, סוכר וסוכר וניל במהירות גבוהה עד לקבלת קצף בהיר וסמיך.

• מפסיקים את פעולת המיקסר ומנפים פנימה את הקורנפלור ומפעילים שוב את המיקסר במהירות בינונית כ 20 שניות עד שהקורנפלור נטמע פנימה ללא גושים.

• מפסיקים את פעולת המיקסר ומוסיפים את הגבינה והשמנת החמוצה. מקציפים במהירות נמוכה כ 20 שניות לקבלת תערובת אחידה.

• משטחים את התערובת בתבנית משומנת קלות

• מניחים את תבנית העוגה על תבנית תנור עמוקה. ממלאים את תבנית התנור העמוקה במים רותחים עד לגובה 3 ס"מ בערך (נזהרים לא להשפריץ מים על העוגה).

• אופים כשעה עד שהעוגה זהובה.

• מחכים שתתקרר לטמפ החדר ורק אז מחלצים מהתבנית.

הצעת הגשה: לפזר אבקת סוכר או לסדר מלמעלה/ להגיש בצד- פרוסות דקות של אפרסק/נקטרינה/מנגו.

בתיאבון וחג שבועות שמח!

עוגת גבינה עשירה ללא גלוטן ובלי קצפת