.png)
מה לא נאמר כבר על פיצה. מאכל אהוב על ילדים ומבוגרים עם אינסוף גוונים וטעמים.
בהזמנה מפיצרייה ברירת המחדל היא קמח לבן, יש יותר שימוש בשמן (סביר להניח שלא שמן זית), סוג הגבינה לא ידוע לנו, ויש סיכוי שמדובר ב"גבינה" שמכילה תוספים לא רצויים. בנוסף, בדרך כלל קיים פיתוי להזמין גם משקאות מתוקים, גם כי זה טעים לצד המלוח וגם כי יש מבצע... אם אתם רגילים להזמין מבחוץ, נסו להפחית את התדירות, ולהכין בבית פיצה במהירות ובקלות כמו שאסביר כאן.
אז בואו נעשה סדר.
פיצה היא מאכל מומלץ לארוחת ערב ואפילו כחלופה לכריך של ארוחת עשר. השאלה היא מאיזה בצק היא עשויה, ואילו גבינה ותוספות היא כוללת.
כן, אני מתכוונת להציע לזוז מההרגל של קמח לבן, אז בבקשה גלו פתיחות. מניסיון עם משפחות רבות שהמלצתי להן להשתמש בקמח מלא/ קמח כוסמין או בפיתה מקמח מלא כבסיס לפיצה – הבנתי שהן נהנות מהתוצאה ומשיתוף פעולה של הילדים.
הבצק - באמצעות שימוש בקמח חיטה מלא או בקמח כוסמין מלא, נרוויח ויטמינים וסיבים תזונתיים וגם תחושת שובע.
גבינה – לכאורה עניין פשוט. גבינה צהובה מכילה חלב ומלח. אבל, שימו לב שגבינה צהובה יכולה להכיל אבקת חלב, שמן צמחי, עמילן ועוד – תוספות לא רצויות.
הרוטב - למיטיבי לכת עגבנייה טרייה מרוסקת מעורבבת עם 100 גרם רסק עגבניות, כף שמן זית ואורגנו (להכנה מהירה יותר אפשר להשתמש רק ב-200 גרם רסק עגבניות).
התוספות - אפשר לגוון ולהוסיף גבינה צפתית, טונה, זיתים, תירס, פטריות טריות, עגבניות שרי חצויות, ואז להקטין את כמות הגבינה הצהובה.
בצק הכי קליל
פיצה על פיתה - פיתה מקמח מלא או מקמח כוסמין - חותכים לאורך, מורחים רוטב עגבניות, מוסיפים גבינה ותוספות, מכניסים לתנור שחומם ל-160 מעלות ל-10 דק או עד שהגבינה נמסה.
בצק קצת פחות קליל - טעים וממש שווה!
· 2 וחצי כוסות קמח מלא או כוסמין (כדאי קמח כוסמין בהיר 80%, ואז ההיענות עולה)
· חצי כפית שטוחה מלח
· 2 כפיות שטוחות אבקת אפייה
· 250 גרם גבינת טוב טעם או גבינת כנען לאפייה
· 150 מ"ל יוגורט 3 אחוז שומן
· 1 כף שמן זית
מערבבים את כל המרכיבים היבשים, מוסיפים את הרטובים, ולשים עד שהבצק אחיד (רצוי להכניס למקרר לשעתיים אבל לא חובה).
מחלקים את הבצק לשני עיגולים, ומשטחים בתבנית דק-דק. מחוררים עם מזלג ומכניסים לתנור שחומם ל-190 מעלות ל-15-10 דקות עד הזהבה. מוציאים, מורחים את רוטב העגבניות, מוסיפים גבינה ותוספות ואופים עוד 10 דקות.
היתרונות
§ הבצק עשיר בטעמו ועשיר בחלבון ובסידן
§ אין שימוש בשמרים
§ ההכנה מהירה
§ במידה ואתם מהממהרים ומהמברכים- הברכה על פיצה מבצק זה היא ברכת "מזונות" ולא "המוציא".
כדאי תמיד לאכול לצד הפיצה ירקות חתוכים או סלט ירקות טרי.
בחורף, במקום סלט קר, מתאים לאכול לצד הפיצה ירקות אנטיפסטי בתנור.
תיהנו, בתיה
