עוגיות שקדים ואגוזים לכבוד פסח ( ללא גלוטן ללא קטניות)

כשפסח מגיע יש התרגשות באוויר.

הפריחה מסביב. ההתחדשות. הרעננות שבעקבות הניקיונות.

גם במטבח יש התרגשות מסוימת.

פסח בשבילי הוא חג ההפתעות. אני מעיזה יותר להמציא אפשרויות חדשות ותחליפים למתכונים השגרתיים של ימות השנה.

לשמחתי אני מצליחה להפתיע את עצמי ואת הסביבה לטובה.

אשתף אתכם במתכון שזכה להצלחה אצלנו במטבח.

עוגיות שקדים ואגוזים ללא גלוטן "וללא קטניות"

העוגיות הללו מזכירות לי את עוגיות הבוטנים שאבי ז"ל נהג לקנות, ושמור להן מקום מיוחד במגרות הזיכרון שלי.

למרות שהעוגיות נקנו לפני החג, חיכינו בסבלנות ולא טעמנו מהן אפילו לא אחת. בבוקר שלפני קבלת החג ואחרי שריפת החמץ, כשהמטבח כבר התחיל להתמלא בריחות הבישולים לארוחת החג - זה היה הזמן לטעום מהן. כל שנה, כשעוגיות הבוטנים הופיעו שוב בבית, החיבור לטעם ולריח שקשורים לחג המיוחד הזה נוצר מחדש.

עברו שנים.

כל שנה אני נעצרת ליד מדף העוגיות הבוטנים בסופר, מתלבטת אם לקנות לזכר הימים ההם. מסתכלת על כמות הסוכר והחומר המשמר, רוצה להרגיש את הטעם של פעם, וברגע האחרון מחליטה לוותר ולהכין לבד בבית.

אני שמחה לחלוק אתכם מתכון שיוצר איזון בין הזיכרונות והגעגוע לבין עוגיות ביתיות מפנקות:

יתרון מתכון העוגיות הביתיות הללו לעומת עוגיות פסח הקנויות:

מכיל כמות קטנה יחסית של תוספת סוכר ושומן

עיקר השומן מגיע משקדים ואגוזים

ללא צבעי מאכל וחומרים משמרים.

מצרכים:

3/4 כוס שקדים טחונים 3/4כוס אגוזי לוז או אגוזי מלך טחונים 1 כוס קמח תפוחי אדמה (או חצי כוס קמח תפוחי אדמה וחצי כוס קורנפלור) 1/4 כוס אבקת סוכר 1 כפית תמצית וניל 1 ביצה 1/4 כוס שמן קוקוס או שמן זית

הכנה: מערבבים הכול יחד לעיסה אחידה.

מעצבים כדורים קטנים ופחוסים ואופים כ-15 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.