מתכון לממרח חומוס בייתי

מדוע להכין בבית אם אפשר לקנות ממרח חומוס מוכן?

לממרח חומוס בייתי יתרונות רבים:

✓ אנו מחליטים את היחס בין גרעיני החומוס לטחינה

✓ האם להוסיף שמן ואיזה? (שמן זית כמובן)

✓ כמות המלח

✓ איזה תבלינים? - כמון/ פלפל שחור/זעתר/ פפריקה

✓ עם/בלי שום

✓ כדאי לוותר על סודה לשתיה (במיוחד למי ששם לב לטעם הלוואי) בישול בסיר לחץ מקצר זמן בישול ונותן תוצאה טובה של גרעינים רכים.

✓ אין צורך בחומר משמר! אפשר לשמור בקופסא סגורה במקרר שלושה ימים. השאר אני מחלקת לצנצנות זכוכית. ממלאה ¾ מנפח הצנצנת ומקפיאה לפי מנות.

✓ מומלץ להשרות לפחות 12 שעות (בקערה מלאה מים) ולהנביט עוד 12 שעות (במסננת במקרר עם מגבת לחה מעל) וכך להנות מזמינות גבוהה יותר של ויטמינים ומינרלים ולהפחית ריכוז חומרים יוצרי גזים שנמצאים בקטניות.

• ממרח חומוס מהווה מקור טוב לחלבון, סיבים תזונתיים וויטמינים ומינרלים.

מתכון ממרח חומוס בייתי

מרכיבים:

• 2.5 כוסות חומוס (אחרי השרייה ובישול עד לריכוך). אפשר להשתמש בגרגרי חומוס קפוא - לבשל קלות ולסנן. 

(פחות מומלץ גרעיני חומוס משימורים).

• חצי כוס טחינה גולמית

• חצי כוס מים

• מיץ מחצי לימון טרי גדול

• חצי כפית שטוחה מלח

• אפשרות- 1 שן שום כתושה, חצי כפית שטוחה כמון

אופן ההכנה:

• מכניסים את גרגרי החומוס הרכים, אחרי בישול- למעבד מזון

(כדאי להשאיר 2 כפות גרגרים לקישוט)

• מוסיפים את: הטחינה, המים, תבלינים ומיץ לימון. אפשר להוסיף את המים בהדרגה כדי לקבל רמת סמיכות הרצויה לפי טעמכם.

• מעבדים הכל עד לרמת ממרח.

• טועמים ומתקנים תיבול- מוסיפים מיץ לימון סחוט או מעט מלח לפי הצורך.

הגשה:

משטחים את הממרח על צלחת הגשה ומפזרים גרגרי חומוס שלמים, מעט שמן זית.

איכסון:

 ניתן לשמור בצנצנת סגורה במקרר עד 3 ימים או ניתן להקפיא במנות קטנות ולהפשיר.

טיפ יעיל:

את ממרח החומוס הזה אני מכינה במהלך כל השנה. אחת לשבועיים מכינה כמות כפולה.

ומקפיאה במנות קטנות. כל שלושה ימים מוציאה מהמקפיא ומפשירה במקרר והטעם נשאר נפלא!

להאזנה וצפייה בפרק הפודקאסט הקול בצלחת- שבו משי (בתי הבשלנית והקונדיטורית) מכינות יחד ממרח חומוס בייתי וגם מדברות על קטניות, תקשורת במטבח ועוד.. לחצו כאן

בהצלחה ולבריאות!

מתכון לממרח חומוס בייתי