מעמול תמרים עם מי וורדים וניחוח של בית

יתרון העוגיות האלו שאין בהן תוספת סוכר והמתיקות מגיעה רק מהתמרים.

המתכון המקורי הוא של הקונדיטור מיקי שמו. והנה לכם כמה טיפים מועילים ל"הבראת" המתכון הזה ועל אותו עיקרון אפשר לשפר כך גם מתכונים נוספים: ☆ קמח מלא במקום לבן (לדעתי רק משפר את הטעם). ☆ 80 מ"ל שמן במקום 120 מ"ל במתכון המקורי. ☆ 200 גרם חמאה במקום 300 גרם.

אנחנו בבית אוהבים מאוד את התוצר המתקבל. קצת פחות פריך, פחות שומני ועדיין טעים מאוד! כדי לחסוך זמן הכנה אין צורך להכין עוגייה עוגייה אלא להכין רולדה ולחתוך לעוגיות.

חומרים:

לבצק:

1 כוס מים (240 מ "ל) שליש כוס שמן (80 מ"ל)

כפית תמצית וניל

רבע כפית תמצית ורדים 3 וחצי כוסות קמח מלא 80% (500 גרם) כוס וחצי סולת (240 גרם) שקית אבקת אפיה 200 גרם חמאה רכה

למילוי:

1 חבילת תמרים ללא חרצנים בוואקום (500 גרם)

חצי כפית קינמון שמינית כפית ציפורן

שלושת רבעי כוס אגוזי מלך טחונים 2-4 כפות מים חמים

אופן ההכנה:

לקערת המיקסר יוצקים מים, שמן, תמצית וניל ומי ורדים ומניחים מעל את החומרים היבשים והחמאה,

מערבלים הכל יחד עם וו לישה במהירות איטית כ- 5 דקות עד לקבלת בצק רך. ( אם יש צורך, אפשר להוסיף בהדרגה מעט מים לקבלת בצק רך).

עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה. מחממים תנור ל-170 מעלות . במעבד המזון טוחנים אגוזי מלך ומניחים בצד.

במידה ותערובת התמרים נוקשה ניתן לחמם מעט עד להתרככות. מכניסים למעבד המזון וטוחנים עם קינמון ציפורן ומים בהדרגה עד לקבלת ממרח.

מחלקים את הבצק לשישה חלקים ומרדדים על נייר אפייה כל חלק למלבן דק. מורחים כשישית מממרח התמרים על המלבן ומפזרים מעל אגוזים טחונים. מגלגלים לרולדה הדוקה ופורסים באלכסון לעוגיות בעובי של כ-3 ס"מ. אופים את הרולדה כ-20 דקות עד להזהבה קלה.

מצננים היטב, חוזרים על החיתוך להפרדת העוגיות ואפשר לפזר אבקת סוכר .