ו...גם סיפור על צמחונות
נועה שלי, בגיל שמונה הצהירה שהיא רוצה להיות צמחונית! לא עוף, לא שניצל ולא קציצות!
טוב
אני הרי לא יכולה להכריח אותה לאכול
לאט לאט הסברתי שלהיות צמחוני זה לא אומר שאם מוותרים על מוצרי עוף ובשר הארוחה העיקרית תהיה רק פסטה או אורז וסלט.
מה עם החלבון? לא וויתרתי.
"אני אוכלת קוטג' וחביתה וגם יוגורט. זה מצוין לי!" כך ענתה בביטחון
שחררתי לתקופה קצרה אבל התעקשתי שתיקח תוסף ברזל בגלל אנמיה שהייתה ברקע.
אחרי חודשים ספורים, כשהבנתי שזו לא גחמה זמנית
זימנתי אותה לשיחה רצינית
אמרתי שאני לוקחת ברצינות את ההחלטה שלה ובדיוק כמו שהיא אחראית ובוגרת להחליט החלטה שכזו, מוטלת עליה גם האחריות לנסות ולטעום מזונות חדשים שיהיו תחליף ראוי ויספקו לגוף הצומח והגדל גם חלבון וברזל!
הוצאתי את כל הקטניות הצבעוניות מהמזווה והצעתי אפשרויות שונות.
הסוד הוא שכדי לאפשר חשיפה לטעמים חדשים חשוב תמיד לשלב משהו מוכר, אהוב וידוע.
למשל, את העדשים הכתומות שילבתי וטחנתי בתוך מרק הבטטה שאהבה.
גם את הטופו הצלחתי לשלב בתבשילים. יחד יצרנו שילובי מתכונים עם טופו.
טופו- מהווה מקור מצוין לחלבון וברזל. הוא סופג אליו טעמים ואפשר ממש להיות יצירתיים בהכנתו.
בדוגמה כאן - טחינת ה- טופו ואחר כך ערבוב עם תפו"א ובטטה מגורדים מייצר שילוב של מרקמים.
הטעם הצ'יפסי מודגש יותר וטעם הטופו מתמזג בצורה נכונה ואינו דומיננטי.
לביבות טופו הן פתרון נפלא לארוחת צוהריים ואפילו שילובן בכריך יחד עם טחינה ועוד ירק טרי - כשיוצאים ליום ארוך.
אפשר להקפיא במנות ולחמם בטוסטר ויוצא מעדן!
ומה עם נועה?
מאז עברו כ- חמש עשרה שנים... היום היא מפתיעה אותי עם יצירתיות במטבח ושילוב קטניות וטופו בתבשילים שמכינה לעצמה.
אז נסו את המתכון וספרו אם אהבתם!
מתכון לביבות טופו וירקות בתנור 🥕🥔🧅🍠
חבילת טופו במרקם קשה או רך- 330 גרם
1 בצל סגול
צרור פטרוזיליה
כפית דבש
2 כפות שמן זית
כפית מלח
כפית פלפל שחור
כפית כורכום
טוחנים במעבד מזון
מעבירים לקערה- לספיגת הטעמים.
3 גזרים בינוניים
2 תפוא בינוניים
1 בטטה בינונית
מגרדים (אפשר גם במעבד מזון). מחברים לקערה עם תערובת הטופו.
מוסיפים:
3 ביצים
כפית גדושה מלח רצוי אטלנטי
כפית פפריקה
כפית שטוחה כורכום
2 כפות שמן זית
2 כפות קוואקר דק
מערבבים הכל יחד.
יוצרים לביבות בעזרת 2 כפות
על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה ומשטחים מעט.
מכניסים לתנור אפייה שחומם מראש ל 180 מעלות כ- 20 דקות עד להזהבה.
אפשר להקפיא במנות
רצוי להגיש לצד סלט ירקות טרי ובשילוב עם טחינה
מקבלים מנה עשירה בחלבון ובברזל.
הערה חשובה: לא רצוי לערבב עם גבינה באותה ארוחה כדי לאפשר ספיגה מיטיבה של הברזל.
בתיאבון!

Comments