בטח היא אוכלת רק חסה וקינואה

עודכן: 9 בינו׳

ביום חורף קר במיוחד השבוע עמדו להגיע לביתנו אורחות, חברות של בִּתי. הארוחה הייתה מוכנה, ואני התלבטתי לגבי התוספת. בא לי להכין משהו שאני אוהבת, חשבתי לעצמי, וישר חשבתי על קינואה עם שקדים. כמעט מיד הגיעו הספקות. מי ירצה קינואה? בטח רק אני מתלהבת, אולי כדאי להכין משהו יותר קונבנציונלי. בסוף החלטתי להיצמד לרצון שלי ולהכין את תבשיל הקינואה האהוב עליי. לא נורא, הכנתי את עצמי לכך שהאורחות לא יתלהבו. אם לא תהיה לזה הצלחה, מקסימום יישאר.

בסוף לא נשאר כלום! כולם אכלו ונהנו.

מה המסקנות שלי?

העולם התקדם. פעם קינואה נחשבה כמזון על (נכון!) בריא (נכון!) ולא טעים (לא נכון).

כשסיימתי את לימודי התזונה לפני כך וכך שנים, חברים ובני משפחה צחקו ואמרו: "עכשיו את בטח אוכלת רק חסה וקינואה".

היום לא רק שוחרי בריאות אוכלים קינואה. יותר ויותר אנשים נחשפים למזון הנפלא הזה שעשיר בוויטמינים ומינרלים, ומכיל גם חלבונים, גם סיבים תזונתיים וגם פחמימות מורכבות. והכי נחמד שהוא נטול גלוטן ואפשר להגיש אותו לכולם, גם לאוכלים ללא גלוטן/ צליאקים. ככה זה כשאת מזון על...

ועוד נקודה למחשבה על עצמנו כהורים ואחראים על הארוחות: איך הילדים שלנו ייחשפו לטעמים חדשים ולמאכלים בריאים, אם נכין להם רק את מה שהם מכירים ובטוח אוהבים. .( ? )


חשוב: כדי להפחית את הטעם המריר ולייעל את הזמינות והספיגה של הוויטמינים והמינרלים, מומלץ מאוד להשרות את הקינואה ל-4-6 שעות (מינימום שעתיים), לשטוף ולבשל.

והנה המתכון לתבשיל שהפתיע וחוסל.

קינואה עם גזר ושקדים

הגזר לתוספת צבע, טעם ומנת ירק. השקדים לתוספת טעם וקראנצ'יות, גיוון המרקם, תוספת שומן חד בלתי רווי ואיזון רמות הסוכר.

4-6 מנות

חומרים

2 כוסות קינואה לבנה – בוררים, שוטפים במסננת. מעבירים לקערה מכסים במים ומשרים לפחות שעתיים.

1 בצל סגול בינוני

3-4 גזרים

2 כפות שמן זית

3 כפות שקדים פרוסים או מקלות שקדים

תבלינים: מלח, כורכום

הכנה

בסיר בינוני מחממים קלות שמן זית.

מוסיפים בצל קצוץ עד להזהבה.

מגרדים את הגזרים במגרדת ומוסיפים יחד עם השקדים.

מוסיפים כפית מלח, כפית שטוחה כורכום ומערבבים יחד.

מוסיפים לסיר את הקינואה שהושרתה, נשטפה וסוננה. מערבבים קלות.

מוסיפים 4 כוסות מים רותחים, מערבבים הכול ומבשלים על אש קטנה עד שהמים נספגים.

בתיאבון!